中枢神经系统和神经中枢的区别在于：中枢神经系统包括脑和脊髓，而神经中枢只是中枢神经系统中的一部分，主要包括脑和脊髓中的灰质。
中枢神经系统是人体神经系统的主要部分，包括脑和脊髓。脑分为大脑、小脑和脑干三部分。大脑是中枢神经系统中最大的部分，分为左右两个半球，分别控制对侧身体的运动和感觉；小脑主要协调肌肉运动，维持身体平衡；脑干连接脊髓和大脑，调节呼吸、心跳等基本生命活动。脊髓是中枢神经系统的低级部位，是大脑与周围神经之间的联系通路，负责传递和处理感觉信息，并支配肌肉运动。
神经中枢是中枢神经系统中灰质内的神经元细胞体集中的部位，它可以调节人体的一些基本生命活动，如呼吸、心跳、吞咽等。神经中枢可以分为躯体神经中枢和内脏神经中枢，分别控制躯体运动和内脏活动。
总之，中枢神经系统是人体神经系统的主体部分，而神经中枢则是中枢神经系统中灰质内的一些神经元细胞体集中的部位，它们共同调节人体的各种生理活动。