如果吃饭时噎住，以下是一些可以采取的急救措施：
1.海姆立克急救法：这是一种常见的急救方法，适用于噎食引起的呼吸道堵塞。施救者站在患者身后，用双臂环绕其腰部，一手握拳，将拳头的拇指一侧放在患者胸廓下和脐上的腹部，另一只手的手掌压在拳头上，快速向上、向内冲击按压患者的腹部，重复多次，直到异物排出。
2.背部叩击法：让患者弯腰前倾，家属用手掌根部连续叩击肩胛区4次至5次，促使患者咳嗽，以利异物咳出。
3.胸部冲击法：对于意识清醒的患者，可采用立位或坐位，急救者站在患者背后，双臂环抱患者，一手握拳，使拇指掌关节突出点顶住患者腹部正中线脐上部位，另一只手的手掌压在拳头上，连续快速向内、向上推压冲击6次至10次，直至异物排出。
需要注意的是，如果噎食情况严重，如患者呼吸困难、意识不清等，应立即拨打急救电话，前往医院进行治疗。此外，在日常生活中，吃饭时应细嚼慢咽，避免说话、大笑等，以防止噎食的发生。