过期鱼肝油不能吃。
鱼肝油是从鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A、维生素D调节浓度，再加适量的稳定剂制成。鱼肝油的主要成分是维生素A和维生素D，这两种维生素对人体健康非常重要，但它们也容易受到氧化和分解的影响。
当鱼肝油过期后，其中的维生素A和维生素D可能已经分解或氧化，失去了其营养价值，甚至可能产生有害物质。如果人们食用了过期的鱼肝油，可能会出现以下健康问题：
1.维生素A或维生素D缺乏：鱼肝油是补充维生素A和维生素D的重要来源，如果食用了过期的鱼肝油，可能无法满足身体对这些维生素的需求，导致维生素A或维生素D缺乏症。
2.消化不良：过期的鱼肝油可能会受到细菌、霉菌等微生物的污染，食用后可能会引起消化不良、腹泻、呕吐等症状。
3.肝脏损伤：长期大量食用过期的鱼肝油，可能会对肝脏造成损伤，导致肝脏功能异常。
4.其他健康问题：过期的鱼肝油还可能含有其他有害物质，长期食用可能会对身体其他器官和系统造成损害。
因此，为了确保鱼肝油的质量和安全性，建议人们在购买鱼肝油时，选择正规渠道购买，并注意查看保质期。同时，在食用鱼肝油时，也应按照说明书或医生的建议剂量进行服用，不要过量食用。如果不小心食用了过期的鱼肝油，应密切观察身体状况，如果出现不适症状，应及时就医。
此外，对于孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人等特殊人群，由于他们对维生素A和维生素D的需求较高，更应该注意鱼肝油的质量和安全性。在选择鱼肝油时，最好咨询医生或营养师的建议，以确保摄入足够的维生素A和维生素D，同时避免摄入过多的有害物质。