晚上喝小米粥一般不会胖，但具体情况因人而异。
小米粥是一种常见的食物，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。相比于其他高热量、高脂肪的食物，小米粥的热量较低，而且膳食纤维含量较高，有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
然而，如果你在晚上喝小米粥时加入了大量的糖或其他高热量的配料，那么就可能会增加热量摄入，导致体重增加。此外，如果你的饮食习惯不健康，经常摄入高热量、高脂肪、高糖分的食物，即使晚上只喝小米粥，也可能会导致体重增加。
对于想要控制体重的人来说，建议采取健康的饮食习惯，包括适量摄入各种营养素，控制总热量摄入，增加运动量等。如果你有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。
总之，晚上喝小米粥本身不会胖，但要注意控制摄入量和配料，同时保持健康的饮食习惯和适量的运动。