晚上喝小米粥是否会胖，取决于很多因素，不能一概而论。
一般来说，小米粥是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素和矿物质，对身体有很多好处。但是，如果在晚上喝小米粥时加入了大量的糖或其他高热量的配料，那么就可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。此外，如果晚上喝小米粥的量过大，也可能会导致消化不良和体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上喝小米粥时注意以下几点：
1.控制小米粥的量，避免过量摄入。
2.避免加入过多的糖或其他高热量的配料。
3.搭配其他低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果等，以保证营养均衡。
4.注意饮食的时间和频率，避免在晚上太晚进食，以及过度进食。
总之，晚上喝小米粥本身并不会导致发胖，关键在于控制摄入量和配料，并注意饮食的均衡和健康。如果您有特殊的健康需求或饮食限制，请咨询医生或专业的营养师的建议。