晚上喝小米粥一般不会胖，但具体情况因人而异。
小米粥是一种常见的食物，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。此外，小米粥的热量相对较低，相比于其他高热量的食物，如油炸食品、蛋糕等，更不容易导致体重增加。
然而，是否会胖还与其他因素有关，例如总体的热量摄入、运动量等。如果在晚上喝了小米粥后，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，或者运动量不足，导致热量摄入大于消耗，仍然可能会导致体重增加。
对于需要控制体重的人群，建议在晚上适量饮用小米粥，并注意搭配其他食物，如蔬菜、水果、蛋白质食物等，以保证营养均衡。同时，还应注意控制总体的热量摄入，并保持适量的运动，以促进身体健康和体重控制。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，小米粥的血糖生成指数较高，饮用后可能会导致血糖升高，因此需要注意控制饮用量，并在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
总之，晚上喝小米粥一般不会胖，但需要注意饮食的均衡和总体的热量摄入，并结合适当的运动。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。