长期吃饭快可能会增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等的发病风险，以下是具体分析：
1.肥胖：(1)进食速度快，容易在大脑中枢形成饱中枢，导致大脑接收饱腹信号延迟，使人在不知不觉中摄入过多食物，从而导致肥胖。(2)长期进食过快，可能会导致胃肠消化吸收功能下降，使食物无法充分消化吸收，从而导致营养物质堆积，形成肥胖。
2.糖尿病：(1)进食速度快，会导致血糖水平迅速升高，长期如此可能会导致胰岛β细胞功能受损，胰岛素分泌不足，从而增加糖尿病的发病风险。(2)肥胖是糖尿病的重要危险因素，而长期吃饭快可能会导致肥胖，进而增加糖尿病的发病风险。
3.心血管疾病：(1)进食速度快，会导致血液中的胆固醇、甘油三酯等脂质含量升高，长期如此可能会导致动脉粥样硬化，增加心血管疾病的发病风险。(2)肥胖、糖尿病等疾病都可能会增加心血管疾病的发病风险，而长期吃饭快可能会导致这些疾病的发生，进而增加心血管疾病的发病风险。
总之，长期吃饭快可能会对身体健康造成多种危害，建议养成细嚼慢咽的饮食习惯，有助于控制体重、预防糖尿病和心血管疾病等慢性疾病的发生。