晚上吃一碗米饭是否会胖，取决于多个因素，包括个人的身体状况、饮食习惯、运动量等。一般来说，米饭是一种主要的碳水化合物来源，提供身体所需的能量。然而，是否会导致体重增加还与其他方面有关。
1.个人身体状况
基础代谢率：每个人的基础代谢率不同，这是身体维持基本生理功能所需的能量消耗。基础代谢率高的人消耗的能量更多，即使摄入相同数量的食物，也更难增加体重。
健康状况：某些健康问题，如甲状腺功能减退，可能导致代谢率降低，增加体重的风险。
2.饮食习惯
总体热量摄入：如果在晚上吃一碗米饭的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，并且总体热量摄入超过了身体的需求，那么就可能导致体重增加。
饮食平衡：保持均衡的饮食，包括摄入足够的蔬菜、水果、蛋白质和健康脂肪，可以帮助控制体重。
3.运动量
身体活动水平：如果在白天和晚上都有足够的身体活动，如运动、散步或进行体力劳动，那么消耗的能量会增加，有助于维持健康的体重。
久坐不动：长时间久坐不动会减少能量消耗，增加体重增加的风险。
4.其他因素
饮食习惯的规律性：保持规律的饮食习惯，定时进餐，有助于控制食欲和体重。
水分摄入：充足的水分摄入对于代谢和消化功能很重要。
综上所述，晚上吃一碗米饭本身不一定会导致体重增加，关键是要综合考虑总体热量摄入和个人的身体状况。如果担心体重问题，可以采取以下措施：
保持均衡饮食：包括摄入各种营养素，控制糖分、盐分和饱和脂肪的摄入。
控制总体热量摄入：根据个人需求，合理分配每餐的热量摄入，并避免过度进食。
增加身体活动：尽量增加日常的身体活动，如步行上下楼梯、做家务、参加运动等。
保持饮食规律：定时进餐，避免过度饥饿或过度饱腹。
注意饮食细节：选择全谷类米饭、搭配健康的配菜，避免添加过多的油脂和调味料。
对于特定人群，如糖尿病患者或需要控制体重的人，饮食管理可能需要更具体的指导。在这些情况下，建议咨询医生或专业的营养师，以制定适合个人需求的饮食计划。
最重要的是，关注自己的身体健康，不仅仅是体重，通过健康的生活方式来维持整体的健康。如果对体重或饮食有任何疑虑，最好咨询医生或专业的健康专家的建议。