11个月宝宝辅食食谱可以包括以下几类：
1.谷薯类：如米粉、面条、土豆、红薯等，富含碳水化合物，能提供能量。
2.蔬菜类：如胡萝卜、南瓜、西兰花等，富含维生素和膳食纤维，有助于消化。
3.水果类：如苹果、香蕉、梨等，提供维生素和矿物质。
4.蛋白质类：如鸡肉、鱼肉、豆腐等，富含优质蛋白质，有助于宝宝生长发育。
5.奶类：如母乳或配方奶，是宝宝重要的营养来源。
在制作辅食时，可以将食材煮熟后切碎，根据宝宝的咀嚼能力调整食物的软烂程度。同时，要注意食物的多样性和均衡性，避免过于单一或过于油腻的食物。
此外，还可以根据宝宝的个人口味和喜好进行适当调整，但要避免添加盐、糖等调味料。如果宝宝对某种食物不感兴趣，不要强迫，可以多次尝试，让宝宝逐渐适应新的口味和食物。
需要注意的是，每个宝宝的生长发育情况不同，辅食的添加应根据宝宝的实际情况进行调整。如果有任何疑问，建议咨询医生或专业的营养师。