一般来说，晚饭吃玉米不会胖，但这与个人的整体饮食和生活方式有关。
玉米是一种营养丰富的粗粮，富含膳食纤维、维生素和矿物质。适量食用玉米可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。此外，玉米中的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，有助于消化和排便。
然而，如果在晚饭时过量食用玉米，或者将玉米作为唯一的晚餐，并且同时摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么就有可能导致体重增加。因为总的热量摄入超过了身体的消耗，多余的热量就会被储存为脂肪。
另外，如果个人的饮食习惯不健康，经常摄入高糖、高脂肪、高盐的食物，并且缺乏运动，那么即使晚饭只吃玉米，也可能会发胖。
因此，要保持健康的体重，不仅仅取决于某一顿饭吃了什么，还需要综合考虑整体的饮食结构和生活方式。以下是一些建议：
1.控制玉米的摄入量：适量食用玉米，避免过度进食。
2.搭配其他食物：将玉米与其他蔬菜、水果、蛋白质食物（如鸡肉、鱼肉、豆腐等）搭配食用，以保证营养均衡。
3.注意饮食的多样性：不要只依赖某一种食物，多样化的饮食可以提供更多的营养素。
4.控制总热量摄入：根据个人的身体需求和活动水平，合理控制每天的热量摄入。
5.健康的生活方式：保持适量的运动，充足的睡眠，减少压力，有助于维持健康的体重。
总之，晚饭吃玉米本身并不会直接导致发胖，但要注意合理搭配食物，控制总热量摄入，并结合健康的生活方式。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。