晚饭吃玉米是否会胖，取决于个体的整体饮食和生活方式，不能一概而论。
玉米是一种营养丰富的粗粮，富含膳食纤维、维生素和矿物质。适量食用玉米可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，对控制体重有一定的帮助。此外，玉米中的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。
然而，如果在晚饭时过量食用玉米，或者将玉米作为唯一的食物，仍然可能导致体重增加。因为玉米中也含有一定的碳水化合物和热量，如果摄入的总热量超过身体的消耗，就会导致能量过剩，进而转化为脂肪储存起来。
此外，晚饭的时间和饮食结构也会影响体重。如果晚饭时间过晚，或者在晚饭后还吃了其他高热量、高脂肪的食物，那么即使只吃了玉米，也可能会增加体重。同样，如果晚饭以高糖、高脂肪的食物为主，而玉米摄入量相对较少，也不利于控制体重。
对于想要控制体重的人来说，建议在晚饭时适量食用玉米，并搭配其他蔬菜、水果、蛋白质食物等，以保证营养均衡。同时，要注意控制总热量的摄入，避免过度进食，并结合适量的运动，以维持健康的体重。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如糖尿病患者、消化系统疾病患者等，可能需要根据个人情况调整玉米的摄入量和食用方式。在食用玉米或其他食物之前，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
总之，晚饭吃玉米本身并不会直接导致体重增加，关键在于整体的饮食和生活方式。通过合理的饮食控制和适量的运动，结合个人的身体状况，才能更好地管理体重和保持健康。