手被油烫住后，应采取以下急救措施：
1.冲：立即用流动的冷水冲洗伤处，至少15分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和损伤。这是处理手被油烫住的首要步骤。
2.脱：在冷水中，小心地脱去受伤部位的衣物，如果衣物与伤口粘连，不要强行撕扯，以免加重损伤。可以用剪刀剪开衣物。
3.泡：继续用冷水浸泡伤处10-30分钟，以缓解疼痛和肿胀。
4.盖：用干净的纱布或毛巾覆盖伤口，避免感染。
5.送：如果伤口面积较大、程度较深，或出现水疱、皮肤破损等情况，应及时就医。在去医院的途中，可以继续用湿纱布覆盖伤口。
需要注意的是，在处理手被油烫住的过程中，应避免使用冰块冷敷，以免加重组织损伤；不要自行挑破水疱，以免感染；不要涂抹牙膏、酱油等偏方，以免影响医生的诊断。如果烫伤严重，应立即拨打急救电话或前往医院就诊。