脑梗病人的食谱应遵循低盐、低脂、低糖、高纤维的原则，以下是一些适合脑梗病人的食谱：
1.早餐：
燕麦粥：燕麦富含膳食纤维，有助于降低胆固醇，可加入牛奶、水果等。
水煮蛋：富含蛋白质，营养丰富。
蔬菜沙拉：选择生菜、黄瓜、番茄等蔬菜，加入适量沙拉酱，可提供丰富的维生素和膳食纤维。
2.午餐：
清蒸鱼：鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量较低。
糙米饭：比白米饭更富有膳食纤维，有助于稳定血糖。
清炒时蔬：选择蔬菜如西兰花、胡萝卜、豆角等，保证营养均衡。
3.晚餐：
瘦肉粥：可选用瘦猪肉，加入大米、蔬菜等，易于消化。
烤鸡胸肉：蛋白质含量高，烤制可减少油脂摄入。
凉拌豆芽：豆芽富含维生素和膳食纤维，可促进消化。
4.加餐：
水果：如苹果、橙子、香蕉等，富含维生素和纤维素。
坚果：如杏仁、核桃等，富含蛋白质和健康脂肪，但需注意控制摄入量。
此外，脑梗病人还应注意以下饮食原则：
1.控制总热量：根据个人情况，合理控制饮食摄入量，避免超重或肥胖。
2.减少盐的摄入：每人每天食盐摄入量应控制在6克以下。
3.限制脂肪摄入：减少动物脂肪、油炸食品和高胆固醇食物的摄入。
4.增加膳食纤维摄入：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
5.控制血糖：糖尿病患者应注意饮食控制，避免血糖波动。
6.适量饮水：保持充足的水分摄入，有助于预防血液黏稠。
总之，脑梗病人的食谱应根据个人情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下制定合理的饮食计划。同时，还应注意饮食的多样性和均衡性，配合适当的运动和药物治疗，以促进康复。