晚上吃苹果是否会让人长胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况，不能一概而论。
苹果是一种营养丰富的水果，富含维生素、纤维素和抗氧化剂等。一般来说，苹果的热量相对较低，而且富含纤维素，有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。然而，如果在晚上吃苹果的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，并且总体热量摄入超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。
此外，个体的代谢率也会影响体重的变化。有些人的代谢率较高，能够更有效地消耗热量；而对于一些人来说，代谢率可能较低，使得即使摄入相同的热量，也更容易导致体重增加。
为了保持健康的体重，建议在晚上选择适量的苹果作为零食，并结合均衡的饮食和适度的运动。以下是一些建议：
控制总体热量摄入：确保每天的热量摄入不超过身体的消耗，以维持健康的体重。
选择合适的时间：尽量在晚餐前或晚餐时吃苹果，避免在晚上太晚吃，以免影响消化和睡眠。
结合均衡饮食：搭配其他富含营养的食物，如蔬菜、全谷类食物和蛋白质食物，以确保获得全面的营养。
适度运动：增加身体活动量，有助于消耗热量和维持健康体重。
需要注意的是，对于某些人群，如糖尿病患者，可能需要根据个人的血糖控制情况来调整苹果的摄入量。如果有特殊的健康问题或饮食需求，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
总之，晚上吃苹果本身不一定会导致长胖，但要注意总体热量摄入和个人的代谢情况。保持均衡的饮食和适度的运动是维持健康体重的关键。