总胆固醇高的饮食注意事项主要包括以下几点：
1.控制总热量：总胆固醇高的人应注意控制总热量的摄入，避免过度肥胖。建议根据个人情况，合理安排饮食，适当控制主食和油脂的摄入量。
2.减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入：饱和脂肪酸和反式脂肪酸主要存在于动物脂肪和一些加工食品中，如黄油、奶油、猪油、棕榈油等。建议减少这些食物的摄入，选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。
3.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，有助于降低总胆固醇水平。建议多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
4.控制胆固醇的摄入：胆固醇主要来自于动物内脏、蛋黄、蟹黄等食物。建议减少这些食物的摄入，每周食用不超过3个蛋黄。
5.合理选择蛋白质：蛋白质的来源应多样化，包括鱼、虾、瘦肉、豆类等。建议选择低脂肪、高蛋白的食物，避免过多摄入动物蛋白。
6.控制饮酒：过量饮酒会增加肝脏的负担，导致胆固醇代谢异常。建议适量饮酒，男性每天不超过2份，女性不超过1份（1份酒约等于14g纯酒精）。
7.注意饮食的均衡和多样性：饮食应均衡多样，包括各种营养素的摄入。建议多吃新鲜的食物，避免过度加工和烹饪。
8.定期复查：总胆固醇高的人应定期复查血脂水平，以便及时调整饮食和治疗方案。
需要注意的是，饮食调整是控制总胆固醇高的重要措施之一，但不能替代药物治疗。如果总胆固醇水平较高或存在其他心血管疾病风险因素，应在医生的指导下进行综合治疗。此外，每个人的情况不同，饮食调整应根据个人的具体情况进行个性化制定。如果有任何疑问，建议咨询医生或营养师。