过期的油不能吃，食用过期油可能会对健康造成以下影响：
一、导致消化不良
过期的油会产生酸败现象，其中的过氧化物会破坏油脂中的必需脂肪酸、维生素等营养成分，同时还会产生一些有毒物质。这些有毒物质进入人体后，会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化不良症状。
二、增加肝脏负担
油脂在体内的代谢需要肝脏的参与。食用过期油会增加肝脏的负担，长期食用还可能导致肝脏功能受损。
三、引发心血管疾病
过期油中的有毒物质会影响血液的正常流动，增加血液的黏稠度，容易形成血栓，从而增加患心血管疾病的风险。
四、损害免疫系统
过期油中的有毒物质还会损害人体的免疫系统，使人体的抵抗力下降，容易感染疾病。
总之，为了保证身体健康，建议大家不要食用过期的油。在购买食用油时，应选择正规渠道购买，并注意查看保质期。同时，在储存食用油时，应注意避免阳光直射、高温环境，以延长食用油的保质期。