一般情况下，冷藏银耳莲子羹可以隔夜吃，但需要注意以下几点。
1.保存条件：将银耳莲子羹密封好，放在冰箱冷藏室中保存，温度控制在0-4摄氏度之间。这样可以延长其保质期，防止细菌滋生。
2.保质期：即使在冷藏条件下，银耳莲子羹也不宜放置过久。一般来说，建议在24小时内食用完毕，以保证其口感和营养价值。
3.观察外观：在食用隔夜的银耳莲子羹之前，应先观察其外观是否有异常，如变色、变味或有异味。如果发现任何异常，应避免食用。
4.加热处理：为了确保食品安全，建议将银耳莲子羹重新加热至沸腾，以杀灭可能存在的细菌和病毒。
5.个人体质：对于某些特殊人群，如儿童、老人、孕妇以及患有胃肠道疾病的人群，应谨慎食用隔夜的银耳莲子羹。他们的胃肠道功能相对较弱，可能对食物的变化更为敏感。
总之，虽然冷藏银耳莲子羹可以隔夜吃，但为了保证健康，建议在保质期内食用，并注意观察外观和气味的变化。同时，对于特殊人群，最好遵循医生或营养师的建议，选择新鲜、卫生的食物。