山药没熟吃了会中毒吗

山药没熟吃了一般不会中毒，但可能会引起消化不良。

山药中含有一些黏液蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质生吃可能会刺激喉咙，引起不适。但这些物质的含量很少，一般不会引起中毒。

如果山药没有完全煮熟，其中的淀粉颗粒没有被充分糊化，可能会增加消化难度，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。此外，如果山药表面有破损或有农药残留，生吃还可能会引起胃肠道感染。

因此，为了避免不适，建议将山药彻底煮熟后再食用。如果不小心吃了没熟的山药，出现了不适症状，应及时就医。