一般而言，山药没煮熟吃了是否会中毒要视具体情况来定。如果食用量少，可能不会中毒；但要是大量进食，就可能会中毒。具体如下：
一、不会：
山药属于药食同源之物，其富含膳食纤维、植物蛋白质、氨基酸、淀粉等营养成分，归经于脾、肺、肾，有着补脾肺肾、益气养阴、固精止带的功效。如果只是少量食用了没煮熟的山药，一般不会中毒，因为山药本身是可以生吃的。
二、会：
然而若大量摄入未煮熟的山药，可能使胃肠道黏膜受到刺激，对人体的生理和代谢功能产生影响，进而出现腹泻、胃痛等中毒反应，对身体健康造成危害。此时需要遵医嘱服用氨苄西林片、盐酸米诺环素胶囊等药物进行治疗。所以，为避免出现这类风险，建议将山药煮熟或蒸熟后再食用。
总结概况提示：本文主要论述了山药没煮熟吃了是否会中毒的情况，根据食用量的多少分为可能不会中毒和可能会中毒两种，同时强调了为避免风险应将山药做熟后食用。