用盐水泡菠萝的原因主要有以下几点：
1.破坏菠萝蛋白酶：菠萝中含有一种名为菠萝蛋白酶的酶类物质，它会分解蛋白质并导致口腔黏膜和舌头产生刺痛感。盐水可以抑制菠萝蛋白酶的活性，减轻这种刺痛感。
2.增加口感：盐水可以使菠萝的口感更加甜美，因为盐可以提升甜味的感知。
3.杀菌消毒：盐水具有一定的杀菌消毒作用，可以去除菠萝表面的细菌和杂质。
需要注意的是，对于某些人群，如患有高血压、肾病等疾病的人，应该限制盐的摄入量。在食用泡过盐水的菠萝时，应适量控制盐的使用，以免对健康造成不利影响。
此外，菠萝中还含有一种名为“甙类”的物质，它对人的口腔黏膜和嘴唇有刺激作用，有些人吃了菠萝后可能会出现口唇发麻、皮肤发痒等症状。因此，在食用菠萝前，最好将其切成小块，用盐水浸泡30分钟左右，这样可以有效去除甙类物质，减少过敏反应的发生。
总之，用盐水泡菠萝是一种常见的处理方法，可以改善菠萝的口感和安全性。但在食用时应注意适量，并根据个人健康状况进行选择。如果对菠萝过敏或有其他不适症状，应避免食用。