一、低糖高纤维主食
1.具体种类及原因
-燕麦：燕麦富含膳食纤维，其膳食纤维中的β-葡聚糖具有降低血糖的作用。研究表明，食用燕麦后可使餐后血糖上升幅度降低。燕麦中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，能较长时间维持血糖稳定。对于糖尿病初期患者，可将燕麦作为早餐的主食选择，例如煮成燕麦粥。
-糙米：糙米保留了外层的糠皮等部分，相比精制大米，其膳食纤维含量更高。糙米中的碳水化合物在体内的代谢过程较为缓慢，能延缓血糖的升高速度。糖尿病初期患者可将糙米与大米按一定比例混合煮饭，这样既能保证一定的口感，又能控制血糖上升。
二、优质蛋白质食物
1.具体种类及原因
-鱼类：鱼类是优质蛋白质的良好来源，尤其是深海鱼，如三文鱼、金枪鱼等，富含不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸。研究发现，摄入Omega-3脂肪酸有助于改善胰岛素敏感性。糖尿病初期患者每周可食用2-3次鱼类，例如清蒸三文鱼，既能补充优质蛋白质，又对血糖控制有益。
-豆类及其制品：大豆富含植物蛋白，黑豆、红豆等杂豆也是如此。豆类中的膳食纤维和低聚糖等成分有助于延缓碳水化合物的吸收，从而稳定血糖。糖尿病初期患者可适当食用豆制品，如豆腐、豆浆等，例如早餐喝一杯豆浆，搭配一些低糖主食。对于儿童糖尿病初期患者，豆类制品的摄入需要注意适量，且要保证烹饪方式健康，避免添加过多糖分。
三、富含维生素的蔬菜
1.具体种类及原因
-菠菜：菠菜富含维生素C、维生素E和多种矿物质等。维生素C具有抗氧化作用，有助于维持胰岛细胞的正常功能。菠菜可以清炒或煮汤食用，糖尿病初期患者可经常食用菠菜来补充维生素等营养成分。对于妊娠期糖尿病初期患者，菠菜也是较好的蔬菜选择，但要注意烹饪时避免高油高盐。
-西兰花：西兰花含有丰富的维生素K、维生素C和膳食纤维。膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时其对血糖的影响较小。糖尿病初期患者可以将西兰花作为日常蔬菜的重要组成部分，例如白灼西兰花，既保留了其营养成分，又能帮助控制血糖。
四、低糖水果选择
1.具体种类及原因
-柚子：柚子含糖量相对较低，并且含有类胰岛素成分，有助于调节血糖。糖尿病初期患者在血糖控制相对稳定的情况下，可以在两餐之间适量食用柚子，例如每天食用1/4个柚子。对于老年糖尿病初期患者，食用柚子时要注意监测血糖反应，因为老年人对血糖变化的感知可能相对不敏感。
-草莓：草莓的升糖指数较低，富含维生素C和膳食纤维。糖尿病初期患者可以适量食用草莓作为加餐水果，每次食用5-10颗左右。对于儿童糖尿病初期患者，草莓是比较健康的水果选择，但要注意清洗干净，避免农药残留等问题。