接触山药后皮肤瘙痒，考虑是接触性皮炎。以下是一些处理方法：
1.立即清洗：接触山药后，应尽快用清水冲洗皮肤，以去除残留的山药黏液。避免使用刺激性的清洁剂或肥皂，以免加重症状。
2.冷敷：用冷毛巾或冰袋敷在瘙痒的皮肤上，可缓解瘙痒感，并减轻皮肤炎症。每次敷15-20分钟，每天多次。
3.涂抹保湿霜：使用温和的保湿霜或乳液涂抹在皮肤上，有助于锁住水分，缓解皮肤干燥和瘙痒。
4.避免搔抓：搔抓会进一步刺激皮肤，导致症状加重，甚至引发感染。尽量避免搔抓皮肤，可以轻轻拍打或用手指按压来缓解瘙痒。
5.口服抗组胺药：如果瘙痒严重影响生活，可以口服抗组胺药来缓解症状。请按照医生或药剂师的建议使用药物，并注意药物的副作用。
6.就医诊治：如果症状持续不缓解、加重或出现其他不适，如红肿、水疱、疼痛等，应及时就医。医生可能会根据具体情况给予外用药物（如糖皮质激素乳膏）、口服药物（如抗生素）或其他治疗措施。
此外，以下是一些预防措施：
1.在处理山药时，戴上手套，以避免直接接触皮肤。
2.如果皮肤已经接触到山药黏液，尽快清洗干净。
3.清洗山药时，使用流动的水，可以减少黏液的残留。
4.将山药煮熟后再食用，因为山药中的某些成分在加热后会失去活性。
需要注意的是，对于严重的皮肤瘙痒或过敏反应，应及时就医。同时，如果本身有其他皮肤疾病或过敏史，接触山药后更可能出现症状，应格外小心。