木耳中毒的症状主要包括以下几个方面：
一、消化系统症状
1.恶心、呕吐
2.腹痛、腹泻
二、神经系统症状
1.头痛、头晕
2.乏力、倦怠
三、呼吸系统症状
1.呼吸困难
2.口唇发紫
木耳中毒的原因是由于木耳在泡发过程中，受到细菌、霉菌等微生物的污染，产生了毒素。这些毒素进入人体后，会对各个系统和器官造成损害。
治疗方法主要包括以下几个方面：
一、清除毒素
1.催吐：使用手指、筷子等刺激舌根，引起呕吐，以减少毒素的吸收。
2.洗胃：在中毒早期，可通过洗胃的方法，将胃内的毒素清除。
3.灌肠：通过灌肠的方法，将肠道内的毒素排出。
二、对症支持治疗
1.补充水分和电解质：由于中毒可能导致呕吐、腹泻等症状，会引起体内水分和电解质的丢失，因此需要及时补充。
2.保护肝脏：中毒可能对肝脏造成损害，因此需要使用保肝药物进行治疗。
3.营养支持：中毒后患者可能会出现食欲不振、恶心等症状，因此需要通过静脉输注营养物质的方法，维持患者的营养需求。
三、密切观察病情变化
中毒患者需要密切观察病情变化，如出现呼吸急促、心跳加快等症状，应及时就医。
总之，木耳中毒是一种比较严重的中毒情况，一旦发生，应及时采取措施进行治疗。同时，在日常生活中，应注意食品的卫生和安全，避免食用过期、变质的食品。