晚上吃花生米是否会发胖，取决于多个因素，不能一概而论。
首先，花生米本身是一种高热量、高脂肪的食物。100克花生米的热量约为580千卡，其中脂肪含量约为44克。如果晚上过量食用花生米，且其他食物的摄入量也没有得到控制，那么多余的热量就会在体内转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。
其次，个体的代谢率也会影响花生米对体重的影响。有些人的代谢率较高，能够更快地消耗食物中的热量；而有些人的代谢率较低，可能更容易储存脂肪。
此外，食用花生米的方式也会对体重产生影响。如果是油炸花生米，那么热量会更高，更容易导致发胖。相比之下，水煮或烤制的花生米相对健康一些。
因此，为了保持健康的体重，建议晚上适量食用花生米，并注意其他食物的摄入量。同时，选择健康的烹饪方式，如水煮或烤制，以减少热量的摄入。此外，保持适量的运动也是控制体重的重要因素。
总之，晚上吃花生米是否会发胖，需要综合考虑多个因素。如果担心发胖，可以咨询医生或营养师的建议，制定适合自己的饮食和运动计划。