晚上吃花生米是否会发胖，取决于食用量和其他饮食因素。
花生米是一种高热量、高脂肪的食物。如果晚上过量食用花生米，并且没有相应地减少其他食物的摄入，那么多余的热量就会在体内转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。
此外，花生米的烹饪方式也会影响其热量和脂肪含量。如果花生米经过油炸或添加大量的盐和糖等调味料，那么它们的热量和脂肪含量会更高，更容易导致发胖。
然而，适量食用花生米并不一定会导致发胖。花生米富含蛋白质、纤维和一些维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以提供饱腹感，有助于控制食欲。
对于想要保持健康体重的人来说，建议在晚上适量食用花生米，并注意搭配其他食物，如蔬菜、水果、全谷类食物等，以保证营养均衡。同时，还应注意控制总体热量摄入，并结合适量的运动，以促进热量消耗和维持健康体重。
特殊人群，如患有糖尿病、高血压、高血脂等疾病的人，应该在医生或营养师的指导下，合理控制花生米的摄入量，以避免对健康造成不利影响。
总之，晚上吃花生米是否会发胖，需要综合考虑食用量、烹饪方式以及个人的整体饮食和生活方式等因素。保持适量摄入、合理搭配和适度运动，是维持健康体重的关键。如有疑虑，可咨询专业人士的建议。