姜长芽了还能吃吗？
结论：姜长芽后是否能吃，取决于姜的具体情况。一般来说，发芽的姜是可以食用的，但如果姜出现了腐烂、变质等情况，就不应该食用。
原因：
1.姜发芽是一种正常的生理现象，不会产生有害物质。在发芽过程中，姜的营养成分可能会有所消耗，但并不会对人体造成危害。
2.然而，如果姜在发芽过程中出现了腐烂、变质等情况，就会产生有害物质，如霉菌、毒素等。这些物质可能会对人体健康造成危害，如引起胃肠道不适、过敏反应等。
3.此外，如果姜保存不当，也可能会受到细菌、病毒等污染。这些污染物可能会导致食物中毒等问题。
因此，为了确保食用安全，建议在食用姜之前，先检查姜的外观、气味等是否正常。如果姜出现了发芽、腐烂、变质等情况，就应该避免食用。同时，在保存姜时，应该注意保持干燥、通风，避免受潮、受热等。
总之，姜长芽后是否能吃，需要根据具体情况来判断。为了保障身体健康，建议选择新鲜、无异味的姜，并正确保存。如果对姜的食用安全性存在疑虑，最好咨询专业的食品安全机构或医生的意见。