晚上吃泡面是否会发胖，取决于泡面的摄入量和个人的整体热量摄入情况。
泡面通常是一种高热量、高脂肪、高盐分的食物。面饼一般是经过油炸处理，含有大量的油脂；调料包中也可能添加了较多的油脂、盐分和添加剂。此外，泡面往往缺乏其他重要的营养成分，如蔬菜、水果、蛋白质等。
如果晚上只是偶尔吃一次泡面，并且在其他餐次中保持均衡的饮食和适当的运动，那么发胖的风险可能相对较低。然而，如果长期以泡面为主食，或者在晚上摄入过多的泡面，同时又缺乏运动，那么就可能导致热量摄入超标，从而增加发胖的风险。
此外，个人的身体代谢率、基础代谢量以及运动量等因素也会影响发胖的情况。如果一个人的身体代谢率较高，基础代谢量较大，或者有较多的运动量，那么即使在晚上吃了泡面，也可能更容易消耗掉这些热量，减少发胖的可能性。
对于想要保持健康体重的人来说，以下是一些建议：
控制泡面的摄入量：尽量减少晚上吃泡面的频率和数量，选择低热量、低盐分的泡面，并搭配其他蔬菜、水果、蛋白质等食物，以保证营养均衡。
注意整体热量摄入：保持均衡的饮食，避免过度摄入高热量、高脂肪、高糖分的食物，并结合适当的运动，以消耗多余的热量。
培养健康的饮食习惯：多选择新鲜、天然的食物，如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类等，避免过度依赖加工食品和快餐。
注意饮食时间和频率：尽量保持规律的饮食时间和适当的餐次间隔，避免过度饥饿或过度饱食。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及患有特定疾病的人群，泡面并不是一种理想的食物选择。这些人群的饮食需求可能更为特殊，应在医生或营养师的指导下进行饮食规划。
总之，晚上吃泡面是否会发胖因人而异，但为了保持健康的体重和身体状况，建议选择均衡、营养的饮食，并结合适当的运动。如果对自己的体重或饮食有任何疑虑，最好咨询专业的医生或营养师的建议。