额温枪和耳温枪各有优缺点，选择哪种更好需要根据具体情况来决定。
额温枪是通过测量额头的热辐射来确定体温，使用时只需将仪器对准额头，按下测量键即可。它的优点是测量速度快，一般在1秒内就能完成测量，适合在人群中快速筛查体温异常者。此外，额温枪不需要接触人体，使用起来比较方便卫生。然而，额温枪的测量结果容易受到环境温度、汗水、头发等因素的影响，可能会出现一定的误差。
耳温枪是通过测量耳道内的温度来确定体温，使用时需将探头插入耳道。它的优点是测量结果比较准确，受环境因素的影响较小。此外，耳温枪还可以测量鼓膜温度，反映人体的核心温度，对于一些疾病的诊断更有意义。但是，耳温枪的测量速度相对较慢，需要将探头插入耳道，使用起来不太方便。
综上所述，如果需要快速筛查体温异常者，或者在人群中使用，额温枪是一个不错的选择。如果需要更准确地测量体温，或者对于测量结果的准确性要求较高，耳温枪则更适合。此外，在使用任何一种体温测量仪器时，都应按照说明书正确操作，并在测量前了解仪器的性能和局限性。如果对测量结果有疑问，应及时进行校准或咨询专业人士。