耳温枪和额温枪各有优缺点，不能简单地说哪个更好，需要根据具体情况来选择。
耳温枪的优点是测量准确，因为它是通过测量鼓膜的温度来反映人体的核心温度，而鼓膜的温度比较稳定，受外界环境的影响较小。耳温枪的缺点是使用起来比较麻烦，需要将探头插入耳道，而且对于中耳炎、鼓膜穿孔等患者不适用。
额温枪的优点是使用方便，只需要将探头对准额头，按下按钮即可测量，不需要接触人体，适合于群体测量和家庭使用。额温枪的缺点是测量结果容易受到外界环境的影响，如室温、辐射等，而且对于皮肤较黑、汗毛较多的人，测量结果可能不准确。
综上所述，如果需要准确测量体温，尤其是对于婴儿、儿童、老年人等特殊人群，建议选择耳温枪；如果只是需要快速测量体温，或者需要进行群体测量，额温枪则更加适合。
此外，在使用耳温枪和额温枪时，还需要注意以下几点：
1.按照说明书正确使用，不同品牌的耳温枪和额温枪可能有不同的操作方法。
2.测量前需要清洁探头，避免影响测量结果。
3.测量时需要保持安静，避免外界环境的干扰。
4.如果测量结果异常，需要进行多次测量或者使用其他测量方法进行确认。
5.对于特殊人群，如婴儿、儿童、老年人等，需要在医生的指导下使用。
总之，耳温枪和额温枪各有优缺点，需要根据具体情况来选择。在使用时需要注意正确的方法和注意事项，以确保测量结果的准确性。如果对测量结果有疑问，建议咨询医生或者专业人士。