甜杏仁和苦杏仁的区别主要体现在以下几个方面：
1.来源：甜杏仁来源于蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种；苦杏仁则来源于蔷薇科植物山杏，少数栽培种也会用到。
2.外形：甜杏仁的个头较大，形状近似心形，颜色呈淡黄白色；苦杏仁的个头较小，形状为扁心形，颜色呈深黄色。
3.口感：甜杏仁的味道微甜、细腻；苦杏仁的味道则比较苦。
4.功效：传统中医认为，甜杏仁有润肺止咳、润肠通便的作用，多用于肺虚久咳或津伤便秘等症状；苦杏仁则有小毒，具有降气止咳平喘、润肠通便的功效，多用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等症状。现代医学研究表明，苦杏仁中的苦杏仁苷具有抗肿瘤作用，还能缓解急性心肌梗死的症状。
5.用法用量：甜杏仁可作为食材或药材使用，一般用量为5-10克；苦杏仁有毒，一般用量为3-6克，且必须在医生的指导下使用，以免中毒。
6.适用人群：一般人群均可食用甜杏仁；苦杏仁有小毒，孕妇、幼儿、实热体质的人群以及糖尿病患者不宜食用。
需要注意的是，杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，二者在来源、外形、口感、功效、用法用量及适用人群等方面均有不同，在使用时需注意区分，以免误用。