糖尿病人最好生吃蔬菜，原因如下：

1.保留营养：生吃蔬菜可以最大程度地保留其中的维生素、矿物质和膳食纤维。这些营养成分对于糖尿病人的健康非常重要，有助于控制血糖、降低胆固醇和维持身体正常功能。

2.控制血糖：蔬菜中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化和吸收速度，从而帮助控制血糖上升。生吃蔬菜可以提供更多的膳食纤维，使血糖波动更小，对于糖尿病人的血糖管理非常有益。

3.低卡路里：生吃蔬菜通常比烹饪后的蔬菜热量更低。对于需要控制体重的糖尿病人来说，选择生吃蔬菜可以更好地控制卡路里摄入，有助于达到减肥和维持健康体重的目标。

4.增加饱腹感：膳食纤维丰富的蔬菜可以增加饱腹感，减少食欲。生吃蔬菜可以让人更快地感到饱腹，避免过度进食和血糖急剧上升。

5.易于消化：相比煮熟的蔬菜，生吃蔬菜更容易被身体消化和吸收。对于一些肠胃功能较弱的糖尿病人来说，生吃蔬菜可能更适宜。

6.丰富的选择：生吃蔬菜的种类繁多，可以提供更多的选择和变化。不同种类的蔬菜含有不同的营养成分，通过生吃可以摄入更丰富的营养物质。

然而，需要注意的是，生吃蔬菜也有一些注意事项。首先，要确保蔬菜的清洁和卫生，彻底清洗蔬菜以去除表面的杂质和农药残留。其次，对于一些消化系统较敏感的人来说，过量生吃蔬菜可能引起不适，如胃肠胀气等。在这种情况下，可以逐渐增加生吃蔬菜的量，让身体适应。

总的来说，糖尿病人适当生吃蔬菜是一个健康的选择，但也应根据个人情况和医生的建议进行合理的饮食安排。与其他食物搭配，保持均衡饮食，结合适当的运动和药物治疗，将有助于控制糖尿病并提高生活质量。