吃肉时，为了确保安全和健康，有五大安全习惯不可少。

首先，选择新鲜的肉类非常重要。在购买肉类时，要选择有良好口碑的商家，并仔细查看肉的外观、气味和质地。新鲜的肉应该没有异味、颜色鲜艳、质地坚实。避免购买过期或变质的肉类，以免摄入有害细菌。

其次，正确储存肉类也至关重要。在购买后，应尽快将肉类放入冰箱冷藏或冷冻。生肉和熟肉应该分开存放，以避免交叉污染。在储存过程中，要确保冰箱的温度适宜，以防止细菌滋生。

烹饪肉类时，要确保熟透。不同的肉类需要不同的烹饪时间和温度，以杀灭潜在的细菌和寄生虫。可以使用食品温度计来确认肉类是否达到安全的烹饪温度。熟透的肉类可以有效降低食物中毒的风险。

另外，注意食品卫生也是关键。在处理生肉前后，要彻底清洗双手、刀具、砧板和其他厨房工具。避免生肉汁液污染其他食物。烹饪过程中要避免交叉污染，确保食材的清洁和安全。

最后，合理搭配食物也是重要的一点。吃肉时应搭配多样化的蔬菜、水果和全谷类食物，以保证营养均衡。这样可以提供身体所需的各种营养素，增强免疫力，促进健康。

总之，为了享受美味又安全的肉类，我们应该选择新鲜的肉、正确储存、熟透烹饪、注意食品卫生以及合理搭配食物。这些安全习惯将帮助我们减少食品安全风险，保护身体健康。