1.心血管健康：反式脂肪酸会增加血液中的“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）水平，同时降低“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）水平。这会导致动脉壁上斑块的形成，增加心脏病和中风的风险。

2.炎症反应：反式脂肪酸可引发身体的炎症反应，这与许多慢性疾病，如糖尿病、关节炎和某些癌症的发生和发展有关。

3.代谢问题：反式脂肪酸可能干扰人体的新陈代谢过程，包括胰岛素的功能。这可能导致血糖控制问题，增加患糖尿病的风险。

4.肥胖：与其他脂肪相比，反式脂肪酸往往更容易导致体重增加。它们的能量密度高，而且身体难以有效地消化和代谢。

5.认知功能：一些研究表明，长期摄入反式脂肪酸可能对大脑功能产生负面影响，包括降低记忆力和注意力。

6.免疫系统：反式脂肪酸的摄入可能对免疫系统产生不利影响，削弱身体的抵抗力，增加感染和疾病的风险。

为了保持健康，应该尽量减少反式脂肪酸的摄入。这包括阅读食品标签，选择低反式脂肪酸或无反式脂肪酸的食品，如天然食品、新鲜水果、蔬菜、全谷物和健康脂肪（如橄榄油、鱼油）。避免加工食品和含有大量反式脂肪酸的油炸食品。此外，均衡的饮食和健康的生活方式对于整体健康至关重要。