血糖高的人可以吃核桃，但需适量。
核桃属于坚果类食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸和膳食纤维有助于降低胆固醇，对心血管健康有益；维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的伤害。
然而，核桃的热量较高，每100克核桃含有约650千卡的热量。因此，血糖高的人在食用核桃时需要注意控制摄入量，以免摄入过多的热量，对血糖控制产生不利影响。
建议血糖高的人在食用核桃时，将其计入每日的总热量摄入，并合理调整其他食物的摄入量，以保持热量平衡。同时，应选择原味核桃，避免食用添加了大量糖分或油脂的加工核桃。
此外，血糖高的人在饮食方面还应遵循以下原则：
控制总热量：根据个人情况，合理控制食物的摄入量，避免摄入过多的热量。
选择低糖、低盐、低脂的食物：减少糖果、饮料、油炸食品等高糖、高盐、高脂肪的食物摄入。
多吃蔬菜、水果、全谷类食物：这些食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于控制血糖。
适量摄入蛋白质：选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等富含优质蛋白质的食物。
规律饮食：定时进餐，避免暴饮暴食或过度节食。
配合运动：适当的运动有助于提高身体对胰岛素的敏感性，有助于控制血糖。
需要注意的是，饮食控制是血糖管理的重要措施之一，但不能替代药物治疗。血糖高的人应在医生的指导下，合理饮食，并配合药物治疗或胰岛素治疗，以控制血糖水平，预防并发症的发生。如果对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。