一岁宝宝贫血吃以下食物补血最快：
1.动物肝脏：动物肝脏富含各种营养素，如铁、维生素B12和叶酸等，有助于提高血红蛋白水平。可以将动物肝脏煮熟后切碎，加入宝宝的食物中。
2.红肉：如牛肉、猪肉等，也是良好的铁来源。可以将红肉煮熟后切成小块，或者做成肉泥喂食宝宝。
3.蛋黄：蛋黄富含铁、蛋白质和其他营养物质，可以将蛋黄打散后加入米粉或其他食物中喂食。
4.豆类：豆类包括红豆、绿豆、黑豆等，富含铁和蛋白质。可以将豆类煮熟后捣成泥状，或者加入粥中喂食宝宝。
5.绿叶蔬菜：绿叶蔬菜如菠菜、油菜等，富含铁、叶酸和维生素C等营养素。可以将蔬菜煮熟后切碎，加入宝宝的食物中。
6.水果：水果中的维生素C可以促进铁的吸收。可以给宝宝喂食一些富含维生素C的水果，如橙子、猕猴桃、草莓等。
同时，一岁宝宝的饮食应该多样化，以保证获得足够的营养。如果宝宝贫血严重，建议在医生的指导下补充铁剂或其他营养素。