晚上不吃饭坚持多久会瘦因人而异，一般来说，坚持一个月左右可能会见到体重下降的效果，但这并不是健康的减肥方法。
晚上不吃饭，虽然可以减少热量摄入，但这种方法可能会导致营养不均衡，影响身体健康。此外，长期晚上不吃饭还可能会导致胃肠功能紊乱、代谢率下降等问题，从而影响减肥效果。
为了达到健康减肥的目的，建议采取以下方法：
1.控制饮食：减少高热量、高脂肪、高糖分的食物摄入，增加蔬菜、水果、全谷物等富含营养的食物摄入。
2.适量运动：每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等，也可以结合力量训练，提高肌肉量，增加基础代谢率。
3.规律作息：保持充足的睡眠，有助于调节身体的代谢水平。
4.定期测量：定期测量体重、体脂率等指标，了解减肥效果，及时调整减肥计划。
总之，减肥需要长期坚持，采取健康的生活方式是关键。如果有减肥需求，建议咨询专业的营养师或医生，制定个性化的减肥方案。