要想知道吃什么补蛋白质最快，首先要了解蛋白质在人体中的作用。蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分，人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。蛋白质还参与物质代谢与生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。当人体蛋白质缺乏时，会出现代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、免疫功能下降，易患感染性疾病，在成年人则表现为体重下降、贫血，在老年人则会引起肌肉衰减综合征。
蛋白质的来源有两种：动物蛋白质和植物蛋白质。动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。常见的动物蛋白质有：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等。植物蛋白质中最好的是大豆蛋白质，不但含量高，而且质量也好，是植物蛋白质中的佼佼者。但在植物蛋白质中，一般都含有一定量的膳食纤维，而膳食纤维会影响蛋白质的吸收，故大豆蛋白质的吸收利用率最高，是天然食物中蛋白质的佼佼者。
所以，要想补充蛋白质，首选动物蛋白质，其中以奶、畜肉、禽肉、蛋类的蛋白质为最好。