一、从营养吸收角度分析
鹅蛋富含蛋白质、脂肪、维生素（如维生素A、维生素B族等）及矿物质（如钙、铁、磷等）。早上食用：人体经过一夜的代谢消耗，早上处于能量相对匮乏状态，此时摄入鹅蛋，其中的蛋白质等营养成分可较好地被机体吸收利用，为上午的工作、学习等活动提供能量支撑；晚上食用：若胃肠功能正常，适量食用鹅蛋也能补充营养，但需注意避免过量，因为夜间人体代谢相对缓慢，过多蛋白质等营养物质可能会增加胃肠消化负担。
二、不同人群的食用建议
（一）儿童群体
儿童消化系统发育尚不完善，无论是早上还是晚上食用鹅蛋，都应控制食用量，一般建议每次1/4-1/2个为宜。早上食用时，可搭配易消化的主食（如粥），以减轻胃肠负担；晚上则更需谨慎，避免因过量食用导致夜间消化不良，影响睡眠质量。
（二）老年人群体
老年人胃肠蠕动功能有所减退，早上或晚上食用鹅蛋都要注意适量，每次以1/2个左右为佳。早上食用可选择在早餐时搭配稀软食物；晚上食用需避免临睡前短时间内进食，以防加重胃肠消化压力，影响睡眠。
（三）特殊体质或病史人群
如有胃肠疾病（如胃炎、胃溃疡等）的人群，无论是早上还是晚上食用鹅蛋，都应根据自身胃肠耐受情况调整食用量，尽量选择在胃肠较为舒适的状态下少量食用，且避免空腹食用鹅蛋，以防刺激胃肠黏膜加重病情。