减肥期间晚上特别饿，可以通过以下方法来缓解：
1.调整饮食结构：在晚餐时增加蔬菜、蛋白质的摄入，减少碳水化合物的比例，这样可以增加饱腹感，减少饥饿感。
2.增加饱腹感的食物：选择一些富含膳食纤维的食物，如全麦面包、燕麦片、蔬菜、水果等，这些食物消化吸收比较慢，能够提供较长时间的饱腹感。
3.控制食物分量：避免晚餐吃得过饱，可以采用少食多餐的方式，将一天的食物分成多次摄入，这样可以控制食欲，减少饥饿感。
4.喝足够的水：有时候饥饿感可能是由于身体缺水引起的，因此要确保喝足够的水，保持身体水分平衡。
5.避免高糖、高脂肪食物：避免食用高糖、高脂肪的食物，如糖果、油炸食品等，这些食物容易导致血糖波动，增加食欲。
6.进行适当的运动：运动可以消耗热量，帮助减轻体重，同时也可以增加饱腹感，减少食欲。
7.培养良好的饮食习惯：避免在晚上吃零食、看电视等，这些行为容易导致过度进食。
如果以上方法仍然无法缓解饥饿感，可以考虑咨询医生或营养师，了解是否需要适当调整饮食计划或是否存在其他健康问题。
对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及患有某些疾病的人群，在减肥期间需要特别注意饮食和健康，最好在医生或专业人士的指导下进行。此外，减肥是一个渐进的过程，不要急于求成，过度节食或过度运动可能会对身体健康造成负面影响。保持健康的生活方式和均衡的饮食是减肥的关键。