吃银耳莲子羹一般不会让人发胖，但这取决于具体情况。
银耳莲子羹是一种传统的中式甜品，主要成分包括银耳、莲子、冰糖和水。银耳富含膳食纤维和多糖体，莲子则是一种低热量、高纤维的食材。因此，从理论上来说，适量食用银耳莲子羹不会导致体重增加。
然而，需要注意的是，如果在银耳莲子羹中加入了大量的冰糖或其他高热量的甜味剂，那么它的热量就会相应增加。此外，如果食用者摄入的总热量超过了身体的消耗，那么仍然可能导致体重增加。
对于想要控制体重的人来说，建议在食用银耳莲子羹时注意以下几点：
1.控制糖分的摄入量：如果使用了冰糖或其他甜味剂，建议适量减少用量，或者选择使用代糖。
2.注意食用量：银耳莲子羹虽然热量不高，但也不能过量食用。建议每次食用不超过一碗。
3.配合其他食物：将银耳莲子羹作为一部分均衡的饮食计划的一部分，同时搭配其他蔬菜、水果和蛋白质食物，以确保摄入足够的营养。
4.注意整体热量摄入：除了银耳莲子羹外，还需要注意其他食物的热量摄入，保持总热量的平衡。
总之，银耳莲子羹本身并不会让人发胖，但需要注意食用量和配料的选择。如果想要控制体重，还需要结合健康的饮食和适量的运动。
对于特殊人群，如糖尿病患者，在食用银耳莲子羹时需要特别注意。由于银耳莲子羹中含有一定量的糖分，糖尿病患者需要根据自身的血糖控制情况，谨慎食用，并在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
此外，对于过敏体质的人来说，银耳莲子羹中的银耳可能引起过敏反应。如果有过敏史，建议在食用前先进行过敏测试。
总的来说，银耳莲子羹是一种营养丰富、美味可口的食品，但在食用时需要根据个人情况进行合理的选择和控制。如果有任何健康问题或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师的建议。