晚上吃银耳莲子一般不会导致发胖，但具体情况因人而异。
银耳莲子是一道传统的中式甜品，主要成分包括银耳、莲子、冰糖等。银耳富含膳食纤维和多糖体，可促进肠道蠕动，减少脂肪吸收；莲子则具有清热降火、养心安神的功效。此外，冰糖的热量相对较低。因此，从这几种食材的营养成分来看，适量食用银耳莲子通常不会直接导致发胖。
然而，食物的摄入总量和个人的代谢情况也是影响体重的重要因素。如果在晚上摄入了过多的银耳莲子，或者同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，并且身体消耗的热量不足以消耗这些多余的能量，就可能导致体重增加。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，需要注意银耳莲子的糖分含量。糖尿病患者在食用时应控制摄入量，并在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
总的来说，要保持健康的体重，建议在晚上保持均衡的饮食，适量摄入各种营养素，并结合适当的运动。如果你对自己的体重或饮食有特定的关注或需求，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。