野生菌中毒后出现反应的时间差异较大，一般来说，多数在食用后0.5~24小时内有反应。
不同种类野生菌中毒反应出现时间不同
鹅膏菌属中毒： 其中毒反应出现时间相对较有规律，毒蝇鹅膏菌等食用后通常在6~24小时左右开始出现症状，早期可能有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，随后可能出现精神错乱、幻觉等神经精神症状。褐鳞小伞中毒： 食用后较短时间内就可能发病，一般在0.5~6小时左右就会出现中毒反应，主要表现为剧烈的胃肠道症状，如严重的呕吐、腹泻，还可能伴有脱水、电解质紊乱等情况。
个体差异影响反应出现时间
体质敏感者： 本身身体抵抗力较弱、体质敏感的人，食用野生菌后可能更快出现中毒反应，有的可能在食用后1小时内就有不适症状，比如出现头晕、乏力，紧接着胃肠道反应明显加剧。体质强健者： 相对来说，体质较好、抵抗力强的人，可能中毒反应出现时间会稍晚一些，有的可能在食用后3~24小时才逐渐出现轻微的胃肠道不适，如轻度腹痛、食欲减退等，但也不能掉以轻心，因为后续症状可能会加重。
食用量多少与反应出现时间关联
少量食用： 如果只是少量食用野生菌，中毒反应出现时间可能会相对延后，可能在食用后2~24小时左右才开始有较轻微的反应，像轻度的恶心，程度较轻的腹泻等。大量食用： 一旦大量食用野生菌，中毒反应往往会很快出现，多数在0.5~6小时内就会有明显的中毒表现，比如严重的呕吐、剧烈腹痛、频繁腹泻，同时可能伴随心跳加快、血压下降等全身症状。