晚上吃红豆薏米一般不会胖，但也需要注意食用量和搭配。
红豆和薏米都是常见的食材，它们的热量都比较低，而且富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入。此外，薏米还具有利尿消肿的作用，可以帮助排出体内多余的水分，有助于减轻体重。
然而，如果晚上吃红豆薏米的量过多，或者搭配了高热量、高脂肪的食物，仍然可能导致体重增加。因此，建议在晚上食用红豆薏米时，控制食用量，并搭配一些蔬菜、水果等低热量、高纤维的食物，以保证营养均衡。
总之，晚上吃红豆薏米是否会胖，取决于食用量和搭配。如果想要通过食用红豆薏米来减肥，还需要注意控制总体热量摄入，并结合适当的运动。