红豆薏米晚上可以吃，但需注意食用方式。
红豆薏米具有利水消肿、健脾祛湿等功效。但薏米性微寒，长期大量食用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹胀等不适。因此，食用红豆薏米时，应控制好食用量，不宜过量食用。此外，薏米炒熟后，寒性会减弱，可适当增加食用量。
需要注意的是，红豆薏米祛湿的效果有限，不能替代药物治疗疾病。如果体内湿气较重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，红豆薏米也不适合所有人食用，孕妇、哺乳期妇女及寒性体质者应谨慎食用。
总之，红豆薏米晚上可以吃，但要注意食用方式和食用量，以免引起不适。