蘑菇中毒是一种常见的食物中毒事件，严重的可能会危及生命。不同种类的蘑菇所含的毒素不同，因此中毒的症状也各异。以下是一些常见的蘑菇中毒症状及解救方法：
1.胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等，毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇，黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒，其中，毒粉褶菌中毒患者死亡率高达50%以上；
2.神经精神型：已知有160余种，中毒症状是精神兴奋，精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应；
3.溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心，呕吐全身虚弱无力，烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起；
4.肝脏损害型：会导致食用者出现此类中毒症状。其有毒物质是这类蘑菇中的一种叫类树脂物质，会损害肝脏。中毒后死亡率较高。此类中毒包含了胃肠炎型和神经精神型的病症，如白毒伞、鳞柄白毒伞等毒蘑菇误食后10余小时，会出现恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，在随后的2-3天内，会出现黄疸、肝肿大、肝功能异常，广泛性出血，烦躁不安，谵妄，抽搐，昏迷等症状，死亡率高达50%-90%；
5.呼吸与循环衰竭型：会导致此类中毒的毒蘑菇是亚稀褶黑菇，食用后15分钟至1小时内出现症状。早期为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，然后出现头昏、头痛、全身乏力、口唇及指甲青紫，呼吸困难，脉搏加快，抽搐，昏迷，经及时抢救治疗，多在1-3天恢复，死亡率高。
中毒后应立即采取以下措施进行处理：
1.立即呼叫救护车，送往医院进行治疗；
2.在等待救护车的过程中，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用手指或筷子等物品刺激其咽部，以帮助其催吐，以减少毒素的吸收；
3.为了减少毒素的吸收，让中毒者饮用大量的温开水或稀盐水，然后用手或勺子等物品刺激其咽部，以帮助其催吐；
4.对中毒者进行简单的急救处理，如清除口中的呕吐物，保持呼吸道通畅等。
需要注意的是，对于蘑菇中毒的治疗，时间是非常关键的。因此，在食用蘑菇后，如果出现不适症状，应立即就医，并告知医生食用蘑菇的情况，以便医生进行准确的诊断和治疗。