手被刀割伤后，需要采取以下步骤进行处理：
1.止血：首先，需要立即止血。可以使用干净的纱布或毛巾按压伤口，持续按压10-15分钟，直到出血停止。如果出血严重或无法止血，应立即就医。
2.清洁伤口：用流动的清水冲洗伤口，将伤口处的污染物冲洗干净。避免使用双氧水、酒精等刺激性物质清洗伤口。
3.消毒：使用碘伏或酒精消毒伤口周围的皮肤。
4.包扎：用干净的纱布或绷带包扎伤口，注意不要过紧，以免影响血液循环。
5.就医：如果伤口较深、较大，或者是被污染的刀具割伤，应立即就医。医生会根据伤口的情况进行处理，并可能会注射破伤风疫苗。
6.注意事项：
在伤口愈合期间，应保持伤口清洁干燥，避免沾水和污染。
避免食用辛辣、刺激性食物，以免影响伤口愈合。
如果伤口出现红肿、疼痛、渗液等异常情况，应及时就医。
糖尿病患者、免疫功能低下者等人群，伤口处理更应谨慎，必要时应在医生的指导下进行治疗。