吃绿豆糕是否会发胖，取决于绿豆糕的成分和食用量。以下是具体分析：
1.绿豆糕的成分：绿豆糕通常由绿豆粉、糖、油等制成。绿豆本身是一种低热量、高纤维的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质。然而，为了增加口感和保质期，绿豆糕中可能会添加较多的糖和油脂，这些成分会增加热量摄入。
2.食用量：绿豆糕的热量相对较高，如果食用过多，超过了身体的消耗，就会导致热量摄入过多，从而可能增加体重。此外，如果你在食用绿豆糕的同时，还摄入了其他高热量的食物，如巧克力、蛋糕等，那么发胖的风险就会更高。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同，因此对绿豆糕的反应也会有所差异。有些人可能更容易发胖，而对于其他人来说，即使食用了绿豆糕，也可能不会明显增加体重。
综上所述，吃绿豆糕本身并不会直接导致发胖，但如果食用过量或与其他高热量食物一起摄入，就可能增加体重。为了保持健康的体重，建议适量食用绿豆糕，并注意饮食的均衡和多样性。此外，如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议。