吃绿豆糕是否会发胖，取决于绿豆糕的成分和食用量。
绿豆糕主要由绿豆粉、糖、油脂等制成。一般来说，绿豆糕中的糖分和油脂含量相对较高。如果食用过多的绿豆糕，其中的热量就可能会超过身体的消耗，导致体重增加。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者、肥胖者等，食用绿豆糕需要更加谨慎。因为绿豆糕中含有较高的糖分，可能会导致血糖升高，对健康不利。而对于肥胖者来说，需要控制总热量的摄入，以避免体重进一步增加。
因此，如果你担心吃绿豆糕会发胖，可以选择低糖、低脂的绿豆糕，并控制食用量。同时，还需要注意饮食的均衡和多样性，多摄入蔬菜、水果、全谷类食物等，以保证身体的健康。
总之，吃绿豆糕是否会发胖，需要根据具体情况来判断。在享受美食的同时，也要注意保持健康的生活方式。