吃绿豆糕是否会发胖，取决于绿豆糕的成分和摄入量。
绿豆糕通常是由绿豆粉、糖、油脂等原料制成，其中绿豆粉是主要成分。绿豆本身是一种低热量、高纤维的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。但是，如果绿豆糕中添加了大量的糖和油脂，那么它的热量就会相应增加，长期大量食用就可能导致体重增加。
此外，摄入量也是影响体重的重要因素。即使绿豆糕本身的热量不高，如果一次食用过多，也会摄入过多的热量，从而导致体重增加。因此，建议适量食用绿豆糕，尤其是对于想要控制体重的人来说。
需要注意的是，对于某些特殊人群来说，吃绿豆糕可能需要更加谨慎。例如，糖尿病患者应该避免食用含有大量糖分的绿豆糕；过敏体质的人可能对绿豆或其他成分过敏，食用后会出现不适反应。因此，在食用绿豆糕之前，最好了解自己的身体状况和食物过敏史，并根据个人情况进行选择。
总之，吃绿豆糕是否会发胖，需要综合考虑绿豆糕的成分、摄入量以及个人的身体状况等因素。建议适量食用，并结合健康的饮食习惯和适量的运动，以保持身体健康和理想的体重。