地瓜长牙了是否还能吃，取决于长牙的程度和具体情况。一般来说，如果地瓜只是轻微长牙，并且没有出现腐烂、变质的现象，是可以食用的。但如果地瓜长牙严重，或者出现了腐烂、变质的现象，就不建议食用了。
地瓜长牙是因为地瓜在储存过程中，温度、湿度等条件适宜，导致地瓜发芽。地瓜发芽后，会产生一种叫做龙葵素的毒素。龙葵素对人体有一定的毒性，如果食用了大量的龙葵素，可能会导致中毒。中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，如果地瓜长牙严重，或者出现了腐烂、变质的现象，就不建议食用了。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，由于身体较为敏感，对毒素的抵抗力较弱，因此更应该注意避免食用长牙的地瓜。如果不小心食用了长牙的地瓜，出现了中毒症状，应该及时就医。
总之，地瓜长牙了是否还能吃，需要根据具体情况来判断。为了保证食品安全，建议大家在食用地瓜前，仔细检查地瓜的外观和气味，如果发现地瓜有异常，就不要食用了。